为深化连锁经营与市场营销专业实践教学改革，落实 “以岗育人、产教融合” 的人才培养理念，2025 年 10 月 29 日，连锁与营销教研室精心统筹，组织连锁餐饮精英训练营 46 名学员，在教研室主任伍烨、专业负责人张志军老师的带领下，走进亚马逊餐饮集团山姆店及总部，开展沉浸式研学实践活动，搭建起专业教学与行业实践深度对接的桥梁。

作为经济管理学院重点打造的 “实践育人品牌项目”，本次活动前期经过多轮校企沟通，教研室团队结合连锁经营管理、餐饮服务营销等核心课程的教学目标，与亚马逊餐饮集团共同设计了 “门店运营观摩 + 总部战略交流 + 技能实操感知” 的三维实践内容，确保活动既贴合企业实际，又能精准匹配学生职业能力培养需求。

活动当天，亚马逊餐饮集团人事蒋经理首先对教研室师生团队表示热烈欢迎，并结合实践方案详细讲解活动流程与安全注意事项。在其统筹下，学员们按教研室预设的 “运营模块分组法” 分为 4 组，每组聚焦 “食材供应链管理”“顾客动线设计”“服务流程标准化”“餐饮营销场景搭建” 等不同主题，在门店工作人员带领下开展定向观摩学习。从食材存储区的温湿度管控标准，到开放式烹饪档口的视觉营销设计；从用餐区域的客流动线规划，到服务人员的话术应答规范，学员们带着教研室提前布置的 “实践观察任务清单”，边看边记、边问边思，将课堂上学习的 “连锁门店运营管理”“服务营销理论” 与企业实际操作一一对应，直观理解理论知识在行业场景中的落地逻辑。

在亚马逊餐饮集团总部交流环节，集团舒总经理受邀与教研室师生深入对话。舒总经理结合企业从区域品牌拓展至上海、武汉、长沙等全国市场的实战案例，系统解读了 “亚马逊环球美食百汇” 的品牌定位策略、连锁扩张模式及精细化管理体系，尤其针对 “如何通过产品创新维持自助餐品类竞争力”“连锁门店的标准化与本地化平衡” 等教研室重点关注的教学议题展开详细分享。交流中，伍烨、张志军等老师结合专业教学中的难点问题与舒总经理深入探讨，学员们也围绕 “餐饮会员体系搭建”“年轻客群营销破圈” 等实操问题积极提问，舒总经理以行业经验逐一解答，现场形成 “企业专家 - 专业教师 - 学生” 三方互动的良好研讨氛围，让实践学习更具深度与针对性。

实践结束后，学员们纷纷向教研室老师反馈，此次活动跳出了课本理论的局限，不仅通过实地观察掌握了连锁餐饮企业的运营细节，更在与企业高管的交流中明晰了行业人才需求标准，对 “连锁经营管理” 专业的职业发展路径有了更具体的认知。部分学员还结合实践所得，开始构思课程作业中的 “连锁餐饮门店营销方案设计”，真正实现了 “实践促学、学以致用”。

未来，教研室将继续围绕连锁经营与管理和市场营销专业核心能力，深化与优质企业的合作，通过 “企业导师进课堂”“学生实践进企业”“教学项目校企共研” 等形式，持续优化实践教学体系，助力学生成长为符合行业需求的高素质技术技能型人才，为连锁餐饮行业发展输送更多实战型力量。（连锁与营销教研室 供稿）